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J-GLOBAL ID：201602004281806427   Reference number：71A0188481

Premortem stress and postmortem biochemical changes in skipjack tuna and their relation to quality of the canned product.

マグロの死前ストレスと死後の生化学的変化およびそれらのかん詰製品との関係

Author (4)： CRAWFORD L ,  IRWIN E J ,  SPINELL J ,  BROWN W D
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 35  Issue： 6  Page： 849-851  Publication year： 1970 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： かん詰 ,  ストレス ,  マグロ ,  官能検査

Terms in the title (5)： マグロ ,  死 ,  ストレス ,  生化学的変化 ,  かん詰