Art

J-GLOBAL ID：201602007844619210   Reference number：65A0255014

冷凍マグロ肉の肉色保持(III)凍結点付近の色変現象

Author (1)： 尾藤方通 (東海区水研)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 31  Issue： 7  Page： 540-545  Publication year： 1965 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (12)：

• 1) 佐野吉彦・橋本周久・松浦文雄:本誌, 25, 285 (1959).
• 2) 尾藤方通:本誌, 31, 534 (1965).
• 3) BROWN, W. D. and DOLEV, A.: J. Food. Sci., 28, 211 (1963).
• 4) 尾藤方通・天野慶之:東海水研報告, 32号, 149 (1962).
• 5) LOVE, R. M.: J. Food. Sci., 27, 544 (1962).

Terms in the title (6)： 冷凍マグロ ,  肉 ,  肉色 ,  凍結点 ,  色変 ,  現象