Art

J-GLOBAL ID：201602008621763227   Reference number：71A0405636

ブッテカンの調理加工適性 ブッテカンの成分(主としてペクチン)と,ゼリー特性

Author (4)： 木原芳次郎 (国学院大) ,  川端晶子 (国学院大) ,  福島晴子 (国学院大) ,  関春代 (国学院大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 18  Issue： 8  Page： 383-387  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (13)：

• 1) Larousse gastronomique, (Larousse), 299 (1938).
• 2) Dictionnaire de l'académie des gastronomes, (Editions Prisma), 214 (1961).
• 3) 三浦洋・萩沼之孝・水田昂:園芸学誌,32, (2), 27 (1963).
• 4) 左右田徳郎・江上不二夫:多糖類化学(共立出版),256 (1955).
• 5) MILDRED GEE, ELIZABETH A. McCOMB, and ROLLAND M. McCREADY: Food Research, 23, 72 (1958).

Terms in the title (4)： 調理 ,  加工適性 ,  ペクチン ,  ゼリー