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J-GLOBAL ID：201602015939857324   Reference number：72A0406527

固形食脂の結晶成長に及ぼす乳化剤の影響 II りんご酸モノゲリセリドエステル,ソルビタンモノ脂肪酸エステル添加の効果

Author (5)： 新谷勲 (日本マーガリン検査協) ,  守瀬恵美子 (日本マーガリン検査協) ,  今村正男 (日本マーガリン検査協) ,  岡田正和 (日本マーガリン検査協) ,  松本太郎 (日本マーガリン検査協)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 18  Issue： 12  Page： 589-594  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (5)：

• 1) SWERN, D.: Bailey's Industrial Oil and Fat Products (Third Edition, Interscience, New York), p.401 (1964).
• 2) 松井宣也・河田司: Japan Fod Sci., 4, 28 (1965).
• 3) 松井宣也:食品工業と界面活性剤(光琳書院),p.224 (1965).
• 4) 新谷勲・守瀬恵美子・今村正男・岡田正和・松本太郎:昭和45年10月油化学研究発表会講演(仙台).
• 5) 新谷勲・木下葉子・今村正男・岡田正和・松本太郎:油化学,19, 473 (1070).

Terms in the title (7)： 固形食 ,  脂 ,  結晶成長 ,  乳化剤 ,  りんご酸 ,  ソルビタン ,  脂肪酸エステル