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J-GLOBAL ID：201602019009419004   Reference number：67A0156855

Enzymatic reducing pathways in meat.

肉における酵素的還元径路

Author (5)： WATTS B M ,  KENDRICK J ,  ZIPSER M W ,  HUTCHINS B ,  SALEH B
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 31  Issue： 6  Page： 855-862  Publication year： 1966 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (4)： 肉 ,  酵素 ,  還元 ,  径路