Art

J-GLOBAL ID：201602019673429904   Reference number：68A0164918

Degradation of inosinic acid in chicken muscle during aseptic storage and its possible use as an index of quality.

籐菌貯蔵中の鶏ひな肉のイノシン酸の分解と品質指標としてその分解度を用いる可能性

Author (3)： KHAN A V ,  DAVIDEK J ,  LENTZ C P
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 33  Issue： 1  Page： 25-27  Publication year： 1968 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (9)： 菌 ,  貯蔵 ,  鶏 ,  ひな ,  肉 ,  イノシン酸 ,  分解 ,  品質指標 ,  可能性