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J-GLOBAL ID：201602210075897981   Reference number：16A0534146

国内外のブロイラーで近年増加してきた異常に硬化したムネ肉(上)

Author (2)： WATANABE KEIBUN (信州大 農) ,  KAWASAKI TAKESHI (人と鳥の健康研)
Material： 鶏の研究
Volume： 91  Issue： 7  Page： 39-41  Publication year： Jul. 01, 2016 
JST Material Number： Y0890A  ISSN： 0029-0785  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *broiler ,  chicken breed ,  *Gallus gallus domesticus ,  *poultry meat ,  *hardening ,  *food property ,  *quality ,  loss ,  muscle fiber ,  *breast meat ,  breeding improvement ,  *meat quality ,  *Phasianidae
Semi thesaurus term： drip loss ,  feeding management ,  chicken for meat

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Chickens  (FD03020F)

Terms in the title (3)： ブロイラー ,  硬化 ,  ムネ肉