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J-GLOBAL ID：201602253806837427   Reference number：16A0865786

各種ブレッドフルーツ(Artocarpus altilis)果実粉末の小麦粉加工品への応用

Author (7)： NOGUCHI TOMOHIRO (東京農大 応生 食加技セ) ,  TAJIMA KIYOSHI (東京農大 地環) ,  ISHIDA YUTAKA (東京農業大学短大) ,  TOYOHARA HIDEKAZU (東京農大 国情) ,  IWAMOTO NORIAKI (東京農大 国情) ,  TAKANO KATSUMI (東京農大 応生) ,  SUGIHARA TAMAE (東京農大 国情)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 63rd  Page： 158  Publication year： Aug. 25, 2016 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Moraceae ,  fruit ,  wheat flour ,  *powdered food ,  bitterness ,  polyphenol ,  food analysis ,  food ingredient ,  *confectionery production ,  cookie ,  material ,  food property ,  aqueous cleaning
Semi thesaurus term： *Artocarpus altilis ,  ブレッドフルーツ ,  doughnut ,  alternative material ,  sensory characteristic

JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Terms in the title (7)： ブレッド ,  フルーツ ,  Artocarpus ,  果実 ,  粉末 ,  小麦粉加工品 ,  応用