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J-GLOBAL ID：201602253806837427   Reference number：16A0865786

各種ブレッドフルーツ(Artocarpus altilis)果実粉末の小麦粉加工品への応用

Author (7)： NOGUCHI TOMOHIRO (東京農大 応生 食加技セ) ,  TAJIMA KIYOSHI (東京農大 地環) ,  ISHIDA YUTAKA (東京農業大学短大) ,  TOYOHARA HIDEKAZU (東京農大 国情) ,  IWAMOTO NORIAKI (東京農大 国情) ,  TAKANO KATSUMI (東京農大 応生) ,  SUGIHARA TAMAE (東京農大 国情)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 63rd  Page： 158  Publication year： Aug. 25, 2016 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Moraceae ,  fruit ,  wheat flour ,  *powdered food ,  bitterness ,  polyphenol ,  Food Analysis ,  food ingredient ,  *confectionery production ,  cookie ,  material ,  food property ,  aqueous cleaning ,  doughnut ,  alternative material ,  sensory properties
Semi thesaurus term： *Artocarpus altilis ,  ブレッドフルーツ

JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Terms in the title (7)： ブレッド ,  フルーツ ,  Artocarpus ,  果実 ,  粉末 ,  小麦粉加工品 ,  応用