水が食品の物理的性状変化に及ぼす影響  澱粉含有食品の品質制御

KAWAI KIYOSHI

Art

J-GLOBAL ID：201602286026475500 Reference number：16A0650314

水が食品の物理的性状変化に及ぼす影響澱粉含有食品の品質制御

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Material：
Volume： 54 Issue： 8 Page： 540-542 Publication year： Jul. 20, 2016
JST Material Number： G0527A ISSN： 0453-073X CODEN： KASEAA Document type： Article
Article type：解説 Country of issue： Japan (JPN) Language： JAPANESE (JA)

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Food quality , Confectionery

Reference (4)：

1) K. Kawai, H. Kawai, Y. Tomoda, K. Matsusaki & Y. Hagura: Food Chem., 135, 1527 (2012).
2) K. Kawai, K. Hando, R. Thuwapanichayanan & Y. Hagura: LWT Food Sci. Technol. (Campinas.), 66, 384 (2016).
3) K. Kawai, K. Matsusaki, K. Hando & Y. Hagura: Food Chem., 141, 223 (2013).
4) K. Kawai, M. Toh & Y. Hagura: Food Chem., 145, 772 (2014).

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水が食品の物理的性状変化に及ぼす影響 澱粉含有食品の品質制御

水が食品の物理的性状変化に及ぼす影響澱粉含有食品の品質制御