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J-GLOBAL ID：201702218021691820   Reference number：17A0657237

冷凍食品新時代 コールドチェーン全体で作るおいしい冷凍食品-システム化冷凍技術と冷凍調理・冷凍処理-

Author (1)： SUZUKI TOORU (東京海洋大)
Material： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
Volume： 33  Issue： 6  Page： 21-27  Publication year： Jun. 01, 2017 
JST Material Number： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *frozen food ,  *cold chain ,  *refrigeration technology ,  *prepared frozen food ,  *cooking(food) ,  quick freezing ,  crystal growth ,  ice crystal ,  restoring force(stability) ,  freezing ,  thawing ,  undercooling ,  food ingredient ,  Anisakis
Semi thesaurus term： ice crystal growth ,  ice crystal ,  nutritional component

JST classification (3)： Food in general  (FJ01010Y) ,  General  (FJ02010F) ,  Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Terms in the title (6)： 冷凍食品 ,  コールドチェーン ,  システム化 ,  冷凍 ,  調理 ,  冷凍処理