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J-GLOBAL ID：201702219836415915   Reference number：17A0681502

高圧力発酵制御技術に向けた出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeにおける圧力感受性機構の解析

Author (4)： SHIGEMATSU TOORU (新潟薬科大学応用生命科学部) ,  NOMURA KAZUKI (新潟薬科大学応用生命科学部) ,  HAYASHI MAYUMI (新潟薬科大学応用生命科学部) ,  IGUCHI AKINORI (新潟薬科大学応用生命科学部)
Material： 高圧力の科学と技術  (Review of High Pressure Science and Technology)
Volume： 27  Issue： 1  Page： 40-48(J-STAGE)  Publication year： 2017 
JST Material Number： L1386A  ISSN： 0917-639X  CODEN： KKGIE2  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Saccharomyces cerevisiae ,  fermentation process ,  *fermented food ,  *high pressure ,  *pressure effect ,  *fermentation control ,  sake ,  bread ,  pressure resistance ,  sensitivity ,  inactivation ,  damage and injury
Semi thesaurus term： microbial inactivation ,  cell damage

Author keywords (12)： high hydrostatic pressure ,  Saccharomyces cerevisiae ,  piezotolerance ,  piezosensitivity ,  mitochondria ,  pressure-regulated fermentation ,  high hydrostatic pressure ,  Saccharomyces cerevisiae ,  piezotolerance ,  piezosensitivity ,  mitochondria ,  pressure-regulated fermentation

JST classification (2)： General  (FK04010W) ,  Influence on microorganisms  (EE04020O)

Reference (28)：

• [1] K. Nomura, H. Iwahashi: Rev. Agric. Sci., 2, 1 (2014).
• [2] 重松亨, 西海理之 監修: 進化する食品高圧加工技術-基礎から最新の応用事例まで-(エヌ・ティー・エス, 東京, 2013).
• [3] T. Shigematsu: in Improving Food Quality with Novel Food Processing Technologies, eds. Ö. Tokuşoğlu, B. G. Swanson (CRC Press, London, 2013), Chap. 13, pp. 299-317.
• [4] P.M.B. Fernandes: in High-pressure microbiology, eds. C. Michiels, D.H. Barlett, A. Aertsen (ASM Press, Washington, DC, 2008), Chap. 8, pp. 145-166.
• [5] 上野茂昭, 重松亨, 陸賢太郎, 斉藤恵, 林真由美, 藤井智幸: 日本食品工学会誌, 10, 37 (2009).

Terms in the title (6)： 高圧力 ,  発酵制御 ,  出芽酵母 ,  Saccharomyces ,  感受性 ,  解析