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J-GLOBAL ID：201702240809893042   Reference number：17A1490896

Encapsulation of omega-3 fatty acids in nanoemulsions and microgels: Impact of delivery system type and protein addition on gastrointestinal fate

ナノエマルジョンとミクロゲルにおけるオメガ-3脂肪酸のカプセル化デリバリーシステム型と蛋白質添加消化動態に及ぼす影響【Powered by NICT】

Author (6)： Chen Fang (School of Public Health, Nanchang University, Nanchang 330006, China) ,  Fan Guang-Qin (School of Public Health, Nanchang University, Nanchang 330006, China) ,  Zhang Zipei (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, MA 01003, USA) ,  Zhang Ruojie (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, MA 01003, USA) ,  Deng Ze-Yuan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  McClements David Julian (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, MA 01003, USA)
Material： Food Research International  (Food Res Int)
Volume： 100  Issue： P1  Page： 387-395  Publication year： 2017 
JST Material Number： D0633A  ISSN： 0963-9969  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： Carefully designed delivery sy...

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Thesaurus term： *omega-3 fatty acid ,  oxidation ,  casein ,  beverage ,  Hydrolysis ,  linseed oil ,  human ,  free fatty acid ,  *Digestion ,  *microgel ,  Functional Food ,  droplet ,  antioxidants ,  oxidation stability ,  *nano-emulsion

Author keywords (6)： Omega-3 fatty acids ,  Alginate ,  Hydrogel beads ,  Microgels ,  Nanoemulsion ,  Digestion

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (7)： ナノエマルジョン ,  ミクロゲル ,  オメガ-3脂肪酸 ,  カプセル化 ,  デリバリーシステム ,  蛋白質 ,  消化