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J-GLOBAL ID：201702248071243527   Reference number：17A0466574

高リジン飼料給与による鶏肉の熟成と肉質に関する研究

Author (8)： KONNO KEN'ICHIRO (新潟大 大学院) ,  WATANABE GEN'YA (新潟大 大学院) ,  HANZAWA TAKUMU (新潟大 農) ,  KUBOTA MASATOSHI (新潟大) ,  KADOWAKI MOTONI (新潟大 大学院) ,  KADOWAKI MOTONI (新潟大 農) ,  FUJIMURA SHINOBU (新潟大 大学院) ,  FUJIMURA SHINOBU (新潟大 農)
Material： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
Volume： 122nd  Page： 136  Publication year： Mar. 28, 2017 
JST Material Number： Y0293A  ISSN： 1342-4688  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *feed (fodder) ,  *chicken meat ,  *maturation and aging ,  *food property ,  *quality ,  free amino acid ,  pectoralis muscle ,  taste substance ,  loss ,  Plasma ,  *meat quality ,  Mm.thoracis superficiales ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine ,  dicarboxylic acid
Semi thesaurus term： taste component ,  drip loss

JST classification (3)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O) ,  Chickens  (FD03020F) ,  Special feeds  (FD07050O)

Substance index (2)： Lysine ,  Glutamic acid

Terms in the title (7)： リジン ,  飼料 ,  給与 ,  鶏肉 ,  熟成 ,  肉質 ,  研究