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J-GLOBAL ID：201702256563448572   Reference number：17A1203865

ダイコンイソチオシアナートに由来するタクアン漬け黄色色素中間体の分析と抗酸化活性

Author (5)： KOBAYASHI YASUTO (高崎健康福祉大) ,  KOBAYASHI WATARU (高崎健康福祉大) ,  TAKAHASHI ASAKA (東日本栄養医薬専門学校) ,  KUMAKURA KEI (高崎健康福祉大) ,  MATSUOKA HIROKI (高崎健康福祉大)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 64th  Page： 132  Publication year： Aug. 28, 2017 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *takuan ,  isothiocyanate ,  Raphanus sativus ,  *coloring matter ,  yellow ,  intermediate ,  activity (property) ,  antioxidation ,  high performance liquid chromatography ,  LC-MS analysis ,  derivatization ,  optimization ,  scavenger ,  glucosinolate ,  *Food Analysis ,  antioxidant activity ,  Free Radical Scavengers ,  modification
Semi thesaurus term： Radical Scavengers

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： 2-Thioxopyrrolidine-3-carbaldehyde

Terms in the title (7)： ダイコン ,  イソチオシアナート ,  黄色 ,  色素 ,  中間体 ,  分析 ,  抗酸化活性