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J-GLOBAL ID：201702259303108614   Reference number：17A0236312

Challenges Posed by Biofilm and a Novel Method for Sanitation Management in Food Preparation Facilities

食品調理現場に於けるバイオフィルムの衛生課題と新しい衛生管理方法

Author (9)： MATSUO NOBORU (花王 ハウスホールド研) ,  YOSHIKAWA KIYOAKI (花王 ハウスホールド研) ,  KONISHI YOSHIHIRO (花王 ハウスホールド研) ,  KATSUMATA YUTA (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  SHIMAMURA YUKO (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  INABA TOMOHIRO (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  INABA TOMOHIRO (産業技術総合研 環境管理研究部門) ,  TOYOFUKU MASANORI (筑波大 生命環境系) ,  NOMURA NOBUHIKO (筑波大 生命環境系)
Material： 日本防菌防黴学会誌  (Journal of Antibacterial and Antifungal Agents)
Volume： 45  Issue： 2  Page： 65-72  Publication year： Feb. 10, 2017 
JST Material Number： G0816B  ISSN： 2187-431X  CODEN： JSAABO  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： kitchen ,...
Semi thesaurus term： biofilm ,...

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JST classification (2)： Biological function  (EB03040U) ,  Food hygiene in general  (FJ01051H)

Reference (11)：

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• Nordentoft, S. et al. (1997) Evaluation of a fluorescence-labelled oligonucleotide tide probe targeting 23S rRNA for in situ detection of salmonella serovars in paraffin-embedded tissue sections and their rapid identification in bacterial smears. J. Clin. Microbiol, 35, 2642-2648.
• Kutter, S. et al. (2006). Colonization of barley (Hordeum vulgare) with Salmonella enterica and Listeria spp. FEMS Microbiol. Ecol. 56, 262-271.
• 森﨑久雄,大島広行,磯部賢治(1998)バイオフィルム-その生成メカニズムと防止のサイエンス,サイエンスフォーラム.
• 土戸哲明(2000)付着細菌とバイオフィルムの薬剤・熱抵抗性と食品における制御,防菌防黴,28,(10),623-633.

Terms in the title (6)： 食品 ,  調理 ,  現場 ,  バイオフィルム ,  衛生 ,  管理方法