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J-GLOBAL ID：201702260060005077   Reference number：17A0420007

野生鳥獣肉の衛生管理について

Author (7)： TAKAI SHINJI (北里大) ,  KADOHIRA MUTSUYO (帯広畜産大) ,  AOKI HIROSHI (日本獣医生命科大) ,  MURATA KOICHI (日本大) ,  MAEDA KEN (山口大) ,  ONO FUMIKO (千葉科大) ,  YAMAMOTO SHIGEKI (東海大)
Material： 獣医公衆衛生研究  (Journal of Japan Association of Public Health Veterinarians)
Volume： 18  Issue： 2  Page： 5-9  Publication year： Mar. 2016 
JST Material Number： L5179A  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *meat ,...
Semi thesaurus term： Hepatitis E virus ,...

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JST classification (2)： Meat in general  (FJ12031X) ,  Food hygiene in general  (FJ01051H)

Reference (3)：

• 環境省(2013):平成23年度鳥獣統計情報 http://www.env.go.jp/nature/choju/docs/docs2/h23/06h23tou.html
• 髙井伸二(研究代表者) 厚生労働省科学研究費・食品の安全確保推進研究事業「野生鳥獣由来食肉の安全性確保に関する研究」平成23年度・平成24年度・平成25年度 研究報告書
• 平成25年度 厚生労働科学研究「野生鳥獣由来食肉の安全性確保」研究班 野生鳥獣食肉の安全性確保に関する報告書~より衛生的な取扱いを行うための指針策定に向けて~

Terms in the title (2)： 野生鳥獣肉 ,  衛生管理