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J-GLOBAL ID：201702260460150331   Reference number：17A1904637

食品高圧加工の基礎および応用 中高圧処理を導入した微粉砕米粉の製造

Author (1)： SHIGEMATSU TOORU (新潟薬大 応用生命科学)
Material： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
Volume： 7  Issue： 4  Page： 210-213  Publication year： Nov. 20, 2017 
JST Material Number： L7982A  ISSN： 2185-6427  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice flour ,  *cereal processing ,  *food analysis ,  pectinase ,  treatment ,  alpha-amylase ,  beta-amylase ,  glucanase
Semi thesaurus term： beta-glucanase ,  高圧酵素処理 ,  中高圧処理 ,  *微粉砕米粉製造

JST classification (2)： Milling  (FJ04020E) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (24)：

• 1) 農林水産省:米粉をめぐる状況について,http://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/ (参照2017-09-04).
• 2) 大坪研一編:「米粉BOOK」,幸書房,東京(2012).
• 3) 諸橋敬子,鍋谷隆史,吉井洋一,江川和徳:小麦粉の代替品となる米粉の製造方法及び当該米粉を使用した加工食品,特許3076552 号,1998-12-16.
• 4) K. Ashida, S. Iida, and T. Yasui: Morphological, physical, and chemical properties of grain and flour from chalky rice mutants. Cereal Chem., 86, 225-231 (2009).
• 5) C. Michiels, D.H. Barlett, and A. Aertsen eds.: High-pressure microbiology, ASM Press, Washington, DC (2008).

Terms in the title (7)： 食品 ,  高圧 ,  基礎 ,  応用 ,  高圧処理 ,  微粉砕 ,  米粉