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J-GLOBAL ID：201702267374904166   Reference number：17A0182745

Retention of Proanthocyanidin in Wine-like Solution Is Conferred by a Dynamic Interaction between Soluble and Insoluble Grape Cell Wall Components

可溶性と不溶性のブドウ細胞壁成分間の動的相互作用はワイン様溶液中のプロアントシアニジンの保持を与える

Author (5)： BINDON Keren A. (Australian Wine Res. Inst., South Australia, AUS) ,  LI Sijing (Australian Wine Res. Inst., South Australia, AUS) ,  LI Sijing (Univ. Adelaide, South Australia, AUS) ,  KASSARA Stella (Australian Wine Res. Inst., South Australia, AUS) ,  SMITH Paul A. (Australian Wine Res. Inst., South Australia, AUS)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 64  Issue： 44  Page： 8406-8419  Publication year： Nov. 09, 2016 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： grape ,  exocarp ,  mesocarp ,  Proteins ,  food ingredient ,  solubility (property) ,  insolubility ,  pectinase ,  dynamic interaction ,  *grape wine ,  enzyme reaction ,  *Food Analysis ,  solubility ,  cell wall protein
Semi thesaurus term： polygalacturonase

JST classification (2)： Wine  (FK04024X) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (1)： Proanthocyanidin

Terms in the title (8)： 可溶性 ,  不溶性 ,  ブドウ ,  細胞壁 ,  動的相互作用 ,  ワイン ,  溶液 ,  プロアントシアニジン