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J-GLOBAL ID：201802218879937333   Reference number：18A1673365

タクアン漬けにおける機能性成分産生機構の解析

Author (5)： KOBAYASHI WATARU (高崎健康福祉大) ,  KOBAYASHI TAITO (高崎健康福祉大) ,  TAKAHASHI ASAKA (東日本栄養医薬専門学校) ,  KUMAKURA KEI (高崎健康福祉大) ,  MATSUOKA HIROKI (高崎健康福祉大)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 65th  Page： 146  Publication year： Aug. 22, 2018 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *takuan ,  *food ingredient ,  Food Analysis ,  Raphanus sativus ,  organic acid ,  carbohydrate ,  amino acid ,  *enzyme activity ,  Glutamate Dehydrogenase ,  alanine aminotransferase ,  Glutamate Decarboxylase ,  *functional ingredient ,  carbohydrate ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  aminocarboxylic acid ,  primary amine ,  nitrogen heterocyclic compound
Semi thesaurus term： saccharide

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (3)： GABA ,  Alanine ,  Proline

Terms in the title (2)： 機能性成分 ,  解析