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J-GLOBAL ID：201802234583736226   Reference number：18A0920616

Dealing with Food Tabu and Food Avoidance - Balancing between Lack of Care and Excessive Defence -

食の禁忌や忌避への対応 -配慮不足と過剰防衛との間でバランスをとること-

Author (1)： ARATA MARIKO (立命館大学食マネジメント学部)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 51  Issue： 2  Page： 129-132(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： meal ,  *food ,  *contraindication ,  food allergy ,  human (sociology) ,  *eating habit ,  food service industry ,  food service ,  descriptive labeling ,  alcohol ,  Halal food ,  food labeling
Semi thesaurus term： Vegetarians ,  Food allergy

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (7)：

• 1) 株式会社フードピクト,フードピクト,http://foodpict.com/, (2017/12/13)
• 2) 阿良田麻里子責任編集 (2017),特集 宗教的タブーとおもてなし,季刊Vesta,105, 0-51
• 3) 阿良田麻里子 (2018),「食のハラール入門 今日からできるムスリム対応」,講談社サイエンティフィク,東京
• 4) 阿良田麻里子 (2017),ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動-インドネシアを中心に,「文化を食べる,文化を飲む-グローカル化する世界の食とビジネス」,阿良田麻里子編,ドメス出版,東京,pp. 115-138
• 5) 山口裕子 (2017),グローバル化,近代化と二極化するハラールビジネス-日本のムスリム非集住地域から,「文化を食べる,文化を飲む-グローカル化する世界の食とビジネス」,阿良田麻里子編,ドメス出版,東京,pp. 17-46

Terms in the title (5)： 食 ,  禁忌 ,  配慮 ,  防衛 ,  バランス