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J-GLOBAL ID：201802270519472646   Reference number：18A0369045

Heat Injury and Recovery in Salmonella

「損傷菌」サルモネラの加熱損傷・修復の特性とメカニズム

Author (1)： MIYAMOTO TAKAHISA (九大 大学院農学研究院)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 65  Issue： 2  Page： 80-86  Publication year： Feb. 15, 2018 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Bacteria ,...
Semi thesaurus term： cell damage ,...

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JST classification (2)： Food hygiene in general  (FJ01051H) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Reference (26)：

• 1) 澤井 淳,五十嵐英夫,清水 賢(1995).加熱による細菌の損傷.日本食品微生物学会雑誌,12,79-85.
• 2) 宮本敬久(2010).加熱による細菌の損傷と制御.食品と開発,45,7-9.
• 3) 伊藤 武,森地敏樹編(2008).「食品のストレス環境と微生物-その挙動·制御と検出-」,サイエンスフォーラム,東京.
• 4) Sarah, F., Kristian, H., Orla, C., Aolife, C., Shane, C., Peter, M., Alejandro, A., Jay, C., and Seamus, F. (2013). ProP is required for the survival of desiccated Salmonella enterica serovar Typhimurium cells on a stainless steel surface. Appl. Environ. Microbiol., 79, 4376-4384.
• 5) Breuer, T. (1999). CDC investigations: the May 1998 outbreak of Salmonella Agona linked to cereal. Cereal Foods World, 44, 185-186.

Terms in the title (5)： 損傷 ,  菌 ,  サルモネラ ,  修復 ,  メカニズム