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J-GLOBAL ID：200901038220219408   Update date: Mar. 23, 2026

Miyamoto Takahisa

ミヤモト タカヒサ | Miyamoto Takahisa
Affiliation and department：
Kyushu University Faculty of Agriculture, Department of Bioscience and Biotechnology

About Kyushu University Faculty of Agriculture, Department of Bioscience and Biotechnology


Job title： Professor
Homepage URL  (1)： http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/lab/foodhygienicchemistry/
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (6)： Bacteriophage ,  Food Microbiology ,  食品保蔵学 ,  食品衛生化学 ,  Food preservation ,  Food Hygienic Chemistry
Research theme for competitive and other funds  (154)：
  • 2022 - 2026 ゲノム編集によるバクテリオファージ特性の改変とLLBファージの応用に関する研究
  • 2023 - 2026 Construction a scientific basis for the use of phages to ensure food safety
  • 2019 - 2021 Establishment of an academic basis contributing to "Food safety by phage "
  • 2020 - 2020 乳酸菌の機能性評価
  • 2020 - 2020 バクテリオファージによる食中毒細菌制御に関する研究
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Papers (225)：
  • Chen Wang, Yunzhi Lin, Haomin Ye, Mahmoud Zayda, Mohamed El-Telbany, Aye Thida Maung, Lianzhong Ai, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. Application of endolysin LysPEF1-1 with cinnamon bark against planktonic and mixed-species biofilm cells of Listeria monocytogenes and Enterococcus faecalis on various food and food contact surfaces. Food Control. 2026
  • Junxin Zhao, Tonglei Zhou, Yiming Xu, Mengfei Duan, Zheng Zhao, Jingyi Gui, Didi Guo, Xinshuo Yang, Deguo Wang, Yunzhi Lin, et al. Expression, characterization and antibacterial effects of two endolysins as novel biocontrol agents against Pseudomonas oleovorans in foods. International journal of food microbiology. 2026. 450. 111630-111630
  • Khin Zar Linn, Su Zar Chi Lwin, Aye Thida Maung, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Catherine Damaso Hofilena, Yuzhi Lin, Haomin Ye, Yoshimitsu Masuda, Takahisa Miyamoto, Ken-ichi Honjoh. Characterization, Virulent-Determinants, Antimicrobial Resistance, and MALDI-TOF MS Proteomic Profile of Nontyphoidal Salmonella Isolated from Chicken Meat in Fukuoka, Japan. Microbiology Research. 2026
  • Satoshi Takayama, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. An increase in environmental temperature within the growth range suppresses phage resistance in Escherichia coli. Applied and Environmental Microbiology. 2026
  • Su Zar Chi Lwin, Khin Zar Linn, Chen Wang, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Junxin Zhao, Yoshimitsu Masuda, Ken-Ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. A novel phage receptor-binding protein as a rapid and specific biorecognition tool for detecting Campylobacter jejuni. International journal of food microbiology. 2025. 443. 111409-111409
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MISC (102)：
  • 宮本敬久. 食品の腐敗防止および安全性確保の取り組みと今後の課題. 明日の食品産業. 2025. 557. 27-34
  • 宮本敬久. Application and Prospects of Bacteriophages in Microbial Control of Food. Foods & Food Ingredients Journal of Japan. 2025. 230. 1
  • 馬場浩, 松本拓朗, 久家良仁, 中山素一, 宮本敬久. Classification of Yeast Strains Used for Fermented Food Production Based on MALDI-TOF MS Analysis. 日本食品保蔵科学会誌. 2025. 51. 1
  • 中山, 素一, 木崎, 浩太, 廣渡, 大輝, 藤江, 尚香, 馬場, 浩, 宮本, 敬久. MALDI-TOF MS微生物同定用インハウスデータベース格納用スペクトルの品質に及ぼす培養時間および試料処理法の影響. 日本食品保蔵科学会誌. 2024. 50. 1. 13-24
  • 馬場 浩, 松本 拓朗, 松下 香, 中山 素一, 宮本 敬久. MALDI-TOF MSを用いた酵母の同定の検討(第2報)-Study of Yeast Identification Using MALDI-TOF MS(Second Report). 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編. 2024. 50. 1. 3-12
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Books (24)：
  • 食品・医薬分野のMALDI-TOF MS微生物検査・同定 : その基礎と利用
    幸書房 2024 ISBN:9784782104859
  • 食品衛生学
    東京化学同人 2024 ISBN:9784807916849
  • 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術
    シーエムシー出版 2020 ISBN:9784781314976
  • 茶ポリフェノールの生理機能と応用展開 4.3腸管出血性大腸菌の病原性低減効果
    シーエムシー出版 2019
  • 天然系抗菌・抗かび剤の開発と応用
    シーエムシー出版 2019
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Lectures and oral presentations  (431)：
  • LLB産生ファージを利用した食中毒細菌の制御
    (日本ファージセラピー研究会 第1回研究集会 2021)
  • 生鶏肉由来Pseudomonas溶菌ファージの特性
    (日本ファージセラピー研究会 第1回研究集会 2021)
  • リーダーレスバクテリオシン産生バクテリオファージの構築
    (九州微生物研究フォーラム 2021)
  • Application of the bacteriophage cocktails to control Clostridium perfringens in food
    ((公社)日本食品科学工学会第68回大会 2021)
  • Study on Bacteriophage for Controlling Campylobacter jejuni
    ((公社)日本食品科学工学会第68回大会 2021)
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Works (4)：
  • 2-メチルイソボルネオールの検出方法(特願平9-160727)
    1997 -
  • サルモネラ属細菌検出用抗血清又はモノクローナル抗体、それらを用いるサルモネラ属細菌の迅速検出法・特願平3-339044
    1991 -
  • サルモネラ属細菌の迅速検出方法
    1990 -
  • ビブリオ属細菌の迅速検出方法・特願昭63-123998
    1988 -
Education (4)：
  • - 1986 Kyushu University
  • - 1986 Kyushu University Graduate School, Division of Agriculture
  • - 1981 Kyushu University School of Agriculture
  • - 1981 Kyushu University Faculty of Agriculture
Professional career (2)：
  • Ph.D.
  • 農学修士
Work history (3)：
  • 1995 - 2005 Kyushu University Faculty of Agriculture
  • 2005 - - 九州大学大学院農学研究院 教授
  • 1986 - 1995 Kyushu University School of Agriculture
Committee career (52)：
  • 2019/04 - 現在 福岡市 福岡市保健環境研究所研究倫理委員会
  • 2015/04 - 現在 Fukuoka City Health and Environment Research Committee, Chairman
  • 2017/04 - 2023/04 Fukuoka Food Safety Committee、Chair
  • 2022/04 - 2023/03 九州大学 食糧化学工学分野分野長
  • 2021/04 - 2023/03 九州大学 副研究院長
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Awards (7)：
  • 2025/03 - ANDO Foundation 2024 Shokusokai "29th Momofuku Ando Award" Excellence Award Research on preventing food spoilage and ensuring food safety
  • 2025/02 - Cabinet Office 2024 7th Japan Open Innovation Award MALDI-TOF MS Microbial Identification Consortium Activities to Ensure Food Safety and Reduce Food Loss
  • 2023/09 - Japanese Society of Food Microbiology Japanese Society of Food Microbiology Award Study on antibacterial and antitoxin action mechanisms of plant polyphenols
  • 2020/08 - 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会学会賞
  • 2017/09 - 公益社団法人 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 平成29年度 逸見賞
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Association Membership(s) (7)：
日本防菌防黴学会 ,  日本細菌学会 ,  日本食品衛生学会 ,  日本農芸化学会 ,  Japan Association of Food Preservation Scientists ,  日本食品科学工学会 ,  日本食品微生物学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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