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J-GLOBAL ID：201802274694452182   Reference number：18A0700290

ウナギ味のナマズの品質に関する研究

Author (10)： TSUKAMASA YASUYUKI (近畿大 農) ,  TAKASHIMA AKINORI (近畿大 農) ,  MATSUURA RYOHEI (近畿大 農) ,  ANDO MASASHI (近畿大 農) ,  FUKUDA TAKASHI (近畿大 農) ,  YAMASHITA HIROSHI (近大 水研) ,  YAMAMOTO SHINJI (近大 水研) ,  NASU TOSHIRO (近大 水研) ,  ARIJI MASAHIKO (近大 世界経済研) ,  MASUMA SHUKEI (近大 水研)
Material： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
Volume： 2018  Issue： 春季  Page： 56  Publication year： Mar. 26, 2018 
JST Material Number： L1859A  Document type： Proceedings
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Anguilla japonica ,  *Siluridae ,  *food ingredient ,  *culture(fisheries) ,  feed(fodder) ,  sensory test ,  umami ,  material
Semi thesaurus term： Anguilla japonica ,  *Parasilurus asotus ,  feed ,  alternative material

JST classification (4)： Fishes  (FH02020K) ,  Aquacultural methods  (FH04020Y) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (3)： ウナギ ,  ナマズ ,  研究