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J-GLOBAL ID：201902228906042181   Reference number：19A2291542

Quality Assessment of Fish Balls (tsumire) Made with ‘okara’ Powder as Food Product for Elderly People

おから粉末を利用した魚肉つみれの高齢者向け介護食品としての品質評価

Author (3)： AKIYAMA SATOKO (東京農業大学) ,  IKEDA MASAYO (東京農業大学) ,  SUZUNO HIROKO (東京農業大学)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 52  Issue： 4  Page： 249-257(J-STAGE)  Publication year： 2019 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food for the elderly ,...
Semi thesaurus term： 魚肉つみれ ,...

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Author keywords (10)： おから粉末 ,  魚肉つみれ ,  食物繊維 ,  高齢者 ,  品質評価 ,  okara powder ,  fish ball ,  dietary fibre ,  elderly people ,  quality assessment

JST classification (3)： Geriatrics  (GC09000X) ,  General  (FJ04010T) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (34)：

• 1) 農林水産省 (2011/12/2),食品リサイクル法に係る発生抑制,http://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/syokusan/recycle/haiki_h23_04/pdf/111202_data2-6.pdf,(2018/11/20)
• 2) 総務省統計局 (2018/9/20),人口推計,http://www.stat.go.jp/data/jinsui/pdf/201809.pdf,(2018/11/20)
• 3) 里見匡迪,山村誠 (1998),老人の便秘と治療,臨床と研究,75, 2229-2233
• 4) 名尾良慶,村上義次 (1997),老人の便秘,Geriatric Medicine,11, 392-397
• 5) Dukas, L., Willett, W. C. and Giovannucci, E. L. (2003), Association between physical activity, fiber intake, and other lifestyle variables and constipation in a study of women, Am. J. Gastroenterol., 98, 1790-1796

Terms in the title (5)： おから粉末 ,  魚肉 ,  高齢者 ,  介護食品 ,  品質評価