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J-GLOBAL ID：201902232269048485   Reference number：19A0743924

Introducing Batch Production and Training Game for Enhancing Both Quality of Dish and Labor Productivity at Japanese Cuisine Restaurant

日本の料理店における料理と労働生産性の両方を高めるためのバッチ生産と訓練ゲームの導入【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Shimmura Takeshi (Ritsumeikan University, 1-1-1, Noji-higashi, Kusatsu, Shiga, Japan) ,  Shimmura Takeshi (Ganko Food Service, 1-2-13, Shin-kitano, Yodogawa-ku, Osaka-c, Osaka, Japan) ,  Nonaka Tomomi (Ritsumeikan University, 1-1-1, Noji-higashi, Kusatsu, Shiga, Japan) ,  Yamamoto Takeshi (Ganko Food Service, 1-2-13, Shin-kitano, Yodogawa-ku, Osaka-c, Osaka, Japan) ,  Arai Kenji (Ganko Food Service, 1-2-13, Shin-kitano, Yodogawa-ku, Osaka-c, Osaka, Japan)
Material： Procedia CIRP
Volume： 79  Page： 690-694  Publication year： 2019 
JST Material Number： W3527A  ISSN： 2212-8271  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： For this study, we introduced ...

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Thesaurus term： kitchen ,  quality ,  cooking (food) ,  scheduling ,  labor productivity ,  *lot (batch) ,  effectiveness ,  *restaurant ,  batch production ,  *game ,  lead time ,  quality control ,  *cuisine
Semi thesaurus term： 従業員 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (5)： Labor productivity ,  Quality management ,  Service engineering ,  Restaurant ,  Training

JST classification (4)： Marketing  (KA06020W) ,  Motion and control of robots  (IC04012J) ,  Artificial intelligence  (JE08000Z) ,  Man-machine system  (IB03000G)

Terms in the title (7)： 日本 ,  料理店 ,  料理 ,  労働 ,  バッチ ,  訓練 ,  ゲーム