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J-GLOBAL ID：201902233255092327   Reference number：19A1699316

きのこの歴史・食文化と機能性 2 きのこの栄養成分

Author (1)： MIYAZAWA NORIKO (女子栄養大 栄養)
Material： Functional Food  (Funct Food)
Volume： 13  Issue： 1  Page： 12-15  Publication year： Jun. 30, 2019 
JST Material Number： L6899A  ISSN： 1882-3971  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： low energy diet ,  vitamin D ,  potassium ,  dietary fiber ,  chitin ,  chitosan ,  free amino acid ,  *food ingredient ,  *edible mushroom ,  *nutritive value
Semi thesaurus term： *nutritional component ,  soluble dietary fiber ,  insoluble dietary fiber

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (5)： きのこ ,  歴史 ,  食文化 ,  機能性 ,  栄養成分