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J-GLOBAL ID：201902250401508546   Reference number：19A0586507

Evaluating Application Potential of Mixed Fermentation with Pichia fermentans and Saccharomyces cerevisiae

発酵Pichiapastorisとぶどう酒酵母の混合発酵によるぶどう酒醸造の潜在力【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Chen Jinghua (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌,712100) ,  Ma Xiaochen (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌,712100) ,  Li Ting (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌,712100) ,  Hu Zhurui (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌,712100) ,  Deng Kairui (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌,712100) ,  Tao Yongsheng (西北農林科技大学葡萄酒学院,陜西楊凌712100;陜西省葡萄与葡萄酒工程技術研究中心,陜西楊凌712100)
Material： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Journal of Food Science and Technology)
Volume： 36  Issue： 5  Page： 26-34  Publication year： 2018 
JST Material Number： C3132A  ISSN： 2095-6002  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *fermentation ,  alcohol fermentation ,  *fermented food production ,  *wine making ,  *yeast ,  *wine yeast ,  *grape wine ,  volatility ,  quality ,  oxidation ,  high performance liquid chromatography ,  aliphatic alcohol ,  polyol ,  aliphatic carboxylic acid ,  secondary alcohol ,  hydroxy acid ,  dicarboxylic acid
Semi thesaurus term： 菌株 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (3)： Enzyme in general  (EB09010D) ,  Wine  (FK04024X) ,  General  (FK04021Y)

Substance index (3)： Glycerol ,  Lactic acid ,  Succinic Acid

Terms in the title (4)： 発酵 ,  ぶどう酒酵母 ,  ぶどう酒醸造 ,  潜在力