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J-GLOBAL ID：201902255964914814   Reference number：19A2487713

The gene expression of collagen metabolism-related factors and its relation to the texture and collagen content of red seabream (Pagrus major) meat

マダイ筋肉でのコラーゲン代謝関連遺伝子発現量と肉の物性及び筋肉コラーゲン含量との関係性

Author (7)： NAKATSUJI NOBUYOSHI (高知大 農林海洋科学) ,  NAKATSUJI NOBUYOSHI (愛媛大 大学院連合農学研究科) ,  ISHIKAWA ERIKA (高知大 農林海洋科学) ,  SETOGUCHI AZUSA (高知大 農林海洋科学) ,  KAWAMURA WATARU (高知大 農林海洋科学) ,  ADACHI KOSUKE (高知大 農林海洋科学) ,  MORIOKA KATSUJI (高知大 農林海洋科学)
Material： 水産増殖  (Aquaculture Science)
Volume： 67  Issue： 3  Page： 217-224  Publication year： Sep. 20, 2019 
JST Material Number： Y0285A  ISSN： 0371-4217  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Pagrus major ,  *collagen ,  *muscle ,  food property ,  physical property ,  gene expression ,  *fish meat ,  quality ,  matrix metalloproteinase
Semi thesaurus term： MMP-9 ,  *Pagrus major ,  physical property of food ,  meat quality

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (16)：

• Ando, M., H. Toyohara, Y. Shimizu and M. Sakaguchi (1991) Validity of a puncture test for evaluating the change in muscle firmness of fish during ice storage. Nippon Suisan Gakkaishi, 57, 2341.
• Arsyad, M. A., T. Akazawa, C. Nozaki, M. Yoshida, K. Oyama, T Mukai and M. Ogawa (2018) Effects of olive leaf powder supplemented to fish feed on muscle protein of red sea bream. Fish Physiol. Biochem., 44, 1299-1308.
• Bremner, H. A. and I. C. Hallett (1985) Muscle fiber-connective tissue junction in the fish blue grenadier (Macruronus novaezelandiae). A scanning electron microscopy study. J. Food Sci., 50, 975-980.
• Brew, K. and H. Nagase (2010) The tissue inhibitors of metalloproteinases (TIMPs): an ancient family with structural and functional diversity. Biochim. Biophys. Acta., 1803, 55-71.
• 畑江敬子・飛松聡子・竹山まゆみ・松本重一郎(1986)魚肉の物性とその魚種間差に対する結合組織の寄与.日水誌,52, 2001-2007. [Hatae, K., A. Tobimatsu, M. Takeyama and J. Matsumoto (1986) Contribution of the connective tissues on the texture difference of various fish species. Nippon Suisan Gakkaishi, 52, 2001-2007 (in Japanese with English abstract) .]

Terms in the title (9)： マダイ ,  筋肉 ,  コラーゲン ,  代謝 ,  遺伝子発現 ,  肉 ,  物性 ,  含量 ,  関係性