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J-GLOBAL ID：201902260647337014   Reference number：19A0756133

Color Dynamics during the Process of Musalais

ミューサライス醸造過程における色変動力学関係【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Zhang Mengmeng (塔里木大学,新疆兵団南疆特色農産品深加工重点実験室/生命科学学院,新疆阿拉爾843300) ,  Zhang Zhiyang (塔里木大学,新疆兵団南疆特色農産品深加工重点実験室/生命科学学院,新疆阿拉爾843300) ,  Zhu Lixia (塔里木大学,新疆兵団南疆特色農産品深加工重点実験室/生命科学学院,新疆阿拉爾843300)
Material： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Food Research and Development)
Volume： 39  Issue： 5  Page： 77-81  Publication year： 2018 
JST Material Number： C4213A  ISSN： 1005-6521  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： The colore envolution in Msala...

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Thesaurus term： browning ,  quality control ,  *discoloration ,  color control ,  hue ,  grape juice ,  fermentation ,  lot(batch) ,  saturation(color) ,  reducing sugar ,  invariance ,  color difference ,  *fermented food production
Semi thesaurus term： 褐色 ,  色相角 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (7)： Msalais ,  color envolution ,  kinetics ,  CIE1976L* ,  a* ,  b*color space(CIELAB) ,  reducing sugar

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (4)： 醸造 ,  過程 ,  色変 ,  動力学