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J-GLOBAL ID：201902281087691885   Reference number：19A1330692

Study on Quality Difference Due to Packing Medium, Transportation, Storage in Coffee Green Bean Distribution Process

コーヒー生豆の流通過程における梱包,輸送,保管方法の違いが品質変化に及ぼす影響

Author (12)： HORIGUCHI TOSHIHIDE (東京農大 大学院農学研究科) ,  HORIGUCHI TOSHIHIDE (堀口珈琲) ,  TANIOKA YURI (東京農大 大学院農学研究科) ,  TANIOKA YURI (東京農大 応用生物) ,  TANIOKA YURI (東京農大 国際食料情報) ,  YONEZAWA KAYO (東京農大 大学院農学研究科) ,  KOJIMA KAYOKO (東京農大 大学院農学研究科) ,  KOGURE SARASA (東京農大 大学院農学研究科) ,  YAMAUCHI JUN (東京農大 国際食料情報) ,  FURUSHO TADASU (東京農大 大学院農学研究科) ,  FURUSHO TADASU (東京農大 応用生物) ,  FURUSHO TADASU (東京農大 国際食料情報)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 45  Issue： 3  Page： 129-134  Publication year： May. 31, 2019 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *coffee bean ,  *food distribution ,  wrapping ,  transportation ,  storage(warehouse) ,  *quality change ,  lipid ,  acid value ,  pH ,  sensory test ,  conservation ,  quality
Semi thesaurus term： sensory evaluation ,  Food Quality ,  Food Preservation

JST classification (3)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food warehouses,packing,transportation  (FJ02040M) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (8)：

• 片岡栄子・古庄 律・安原 義・飯島健志・古旗賢二・桑守正範・渡辺達夫:栄養学・食品学を学ぶヒトのための食品化学実験(地人書館,東京),pp.89~91(2003)
• (独法)農林水産消費安全技術センター:食用植物油脂の酸価測定手順書(農林水産消費安全技術センター),1~5(2014)
• SCAA : Cupping Specialty Coffee (version 2015) (http://scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols)
• 日本官能評価学会編:官能評価テキスト,(建泉社,東京),pp.50~58(2012)
• (株)MTI技術戦略グループ:海上コンテナ内温度と簡易防熱の検討,5~9(2011.11.29)

Terms in the title (7)： コーヒー ,  豆 ,  流通過程 ,  梱包 ,  輸送 ,  保管 ,  品質変化