Art

J-GLOBAL ID：201902283302228813   Reference number：19A2627722

肉団子の塩味感度に対する香辛料の影響

Author (9)： KOORI TOSHIYUKI (甲南女大 医療栄養) ,  TANAKA MIO (近畿大 農) ,  SUZUKI TARO (龍谷大 大学院) ,  KAMA NAOKO (近畿大 農) ,  ITO TATSUKI (近畿大 農) ,  MYOJIN CHIHO (近畿大 農) ,  KAWANISHI MASAKO (近畿大 農) ,  MATSUDA KUNIKO (近畿大 農) ,  TOMOTAKE HIROYUKI (飯田女短大)
Material： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
Volume： 73rd  Page： 258  Publication year： Apr. 22, 2019 
JST Material Number： X0098A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *meat product ,  seasoning (food processing) ,  saltiness ,  *spice ,  sensory test ,  sense of taste ,  Umbelliferae ,  Perilla frutescens ,  Origanum vulgare ,  Coriandrum sativum ,  Ocimum basilicum ,  *meat ball
Semi thesaurus term： Oregano ,  Coriandrum sativum ,  Ocimum basilicum ,  *meat ball

JST classification (2)： Meat products  (FJ12033F) ,  Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Terms in the title (4)： 肉団子 ,  塩味 ,  感度 ,  香辛料