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J-GLOBAL ID：201903010825782263

ウニの冷凍方法

Inventor： 鈴 木 徹 ,  北 村 楓 子 ,  安 斎 真由美
Applicant, Patent owner： 国立大学法人東京海洋大学
Agent (7)： 永井 浩之 ,  中村 行孝 ,  佐藤 泰和 ,  朝倉 悟 ,  浅野 真理 ,  反町 洋 ,  池田 伸美
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2017140231
Publication number (International publication number)：2019017326
Application date： Jul. 19, 2017
Publication date： Feb. 07, 2019
Summary：

【課題】生ウニ成体を冷凍保存し、その後解凍して生ウニのむき身を提供するにあたり、本来の形状、食感および風味が損なわれていない生ウニのむき身の提供。【解決手段】生ウニ成体を冷凍保存し、冷凍生ウニ成体を製造する方法であって、(a)生きているウニ成体を用意する工程、および(b)工程(a)で用意されたウニ成体を冷凍する工程、を含んでなる、方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

生ウニ成体を冷凍保存し、冷凍生ウニ成体を製造する方法であって、 (a)生きているウニ成体を用意する工程、および (b)工程(a)で用意されたウニ成体を冷凍する工程、 を含んでなる、方法。

IPC (3)：

A23L 17/00 ,  A23B 4/06 ,  A23B 4/07

FI (3)：

A23L17/00 H ,  A23B4/06 501D ,  A23B4/06 502B

F-Term (7)：

4B042AC06 ,  4B042AC10 ,  4B042AD39 ,  4B042AG53 ,  4B042AH01 ,  4B042AH02 ,  4B042AP18