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J-GLOBAL ID：202002228318617680   Reference number：20A2641322

Bread-making characteristics of Saccharomyces cerevisiae isolated from the flowers of Kuchinashi (Gardenia jasminoides)

クチナシ(Gardenia jasminoides)の花から分離したSaccharomyces cerevisiaeの製パン適性

Author (1)： KITAMOTO NORIYUKI (至学館大 健康科学)
Material： 至学館大学研究紀要  (Bulletin of Shigakkan University)
Issue： 54  Page： 19-28  Publication year： Aug. 31, 2020 
JST Material Number： Y0464A  ISSN： 2186-9286  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Saccharomyces cerevisiae ,  university ,  *Gardenia augusta ,  baking test ,  test ,  *baking quality ,  *baker's yeast ,  Bread ,  *microorganism ,  *Yeasts ,  *Ascomycetous yeast
Semi thesaurus term： 至学館大学

JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Production of microbial mass  (FK03040W)

Terms in the title (5)： クチナシ ,  Gardenia ,  花 ,  Saccharomyces ,  製パン適性