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J-GLOBAL ID：202002230659915736   Reference number：20A2185278

調理過程における生姜の成分変化が体温に及ぼす影響

Author (4)： TAKAHASHI MAYUKI (東京海洋大 海洋科学) ,  MATSUTANI YUSEI (東京海洋大) ,  RI JUNSHU (東京海洋大 先端科学技術研究セ) ,  SUZUKI TOORU (東京海洋大 先端科学技術研究セ)
Material： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
Volume： 69th  Page： 29  Publication year： Jun. 20, 2020 
JST Material Number： L1444A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： refrigerating chamber ,  *Zingiber officinale ,  Fasting ,  *Body Temperature ,  *cooking (food) ,  Thermography ,  animal test ,  Fever ,  Skin Temperature ,  Research Subjects ,  boiling water

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (5)： 調理 ,  過程 ,  生姜 ,  成分変化 ,  体温