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J-GLOBAL ID：202002248897711363   Reference number：20A0145148

Phase Separated Structures of Mixed Carrageenan Gels Elucidated Using Particle Tracking

粒子追跡を用いて解明した混合カラジーナンナンゲルの相分離構造【JST・京大機械翻訳】

Author (2)： Geonzon Lester C. (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo, Japan) ,  Matsukawa Shingo (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo, Japan)
Material： Springer Proceedings in Physics
Volume： 242  Page： 41-48  Publication year： 2020 
JST Material Number： W5066A  ISSN： 0930-8989  Document type： Proceedings
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： The phase separated structure ...

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Thesaurus term： *gel ,  characterization ,  gelation ,  *carrageenan ,  heterogeneity ,  cooling velocity ,  probe ,  network structure ,  micro structure ,  physical property ,  *phase separation ,  Rheology ,  mean square displacement
Semi thesaurus term： 粒子追跡 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (4)： Carrageenan mixture ,  Gelation mechanism ,  Particle tracking ,  Phase separation

JST classification (2)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (2)： 粒子追跡 ,  相分離