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J-GLOBAL ID：202002273558574321   Reference number：20A2185287

生鮮ウニの冷凍復元性に関する研究

Author (4)： MOTOYAMA RENA (東京海洋大 海洋科学) ,  NISHIGUCHI NAO (東京海洋大 海洋科学) ,  RI JUNSHU (東京海洋大 先端科学技術研究セ) ,  SUZUKI TOORU (東京海洋大 先端科学技術研究セ)
Material： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
Volume： 69th  Page： 39  Publication year： Jun. 20, 2020 
JST Material Number： L1444A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： electrical conductivity ,  thawing ,  frozen storage ,  restoring force (stability) ,  Sodium Chloride ,  individual specificity ,  *freezing ,  Microscopy ,  gravimetry ,  eating quality ,  blast (explosion) ,  dipping ,  fish catch ,  fluorescence microscope ,  absorbance

JST classification (2)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (4)： ウニ ,  冷凍 ,  復元性 ,  研究