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J-GLOBAL ID：202002276897981532   Reference number：20A0701003

Basic research on antioxidant activity in the constituents of ginger having a guaiacol skeleton

グアヤコール骨格を有するショウガの含有成分における抗酸化活性に関する基礎的研究

Author (9)： HAYAFUJI YUKITAKA (鳴門教大) ,  SUGA KAZUMA (鳴門教育大学附属中) ,  SUGA KAZUMA (鳴門教大) ,  INOMOTO HARUTO (徳島文理中) ,  INOMOTO HARUTO (鳴門教大) ,  NAKAHARA KOSUKE (徳島県城ノ内中) ,  NAKAHARA KOSUKE (鳴門教大) ,  NAKANISHI YUKI (徳島市八万中) ,  NAKANISHI YUKI (鳴門教大)
Material： 鳴門教育大学研究紀要(CD-ROM)  (鳴門教育大学研究紀要 教育科学編 人文・社会科学編 自然科学編 芸術編 生活・健康編(CD-ROM))
Volume： 35  Page： 293-302  Publication year： Mar. 10, 2020 
JST Material Number： L6027A  ISSN： 1880-7194  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Zingiber officinale ,  *food ingredient ,  food analysis ,  *phenol ether ,  *bioassay ,  reaction kinetics ,  reaction rate ,  scavenger ,  *antioxidation ,  antioxidant ,  substituent effect ,  phenolic compound ,  diol ,  secondary alcohol ,  hydroxy ketone ,  enone ,  aromatic aldehyde
Semi thesaurus term： *DPPH radical scavenging activity

JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Organic reactions in general  (CF02010Q)

Substance index (5)： Guaiacol ,  6-Gingerol ,  Shogaol ,  4-Vinylguaiacol ,  Vanillin

Terms in the title (5)： グアヤコール ,  骨格 ,  ショウガ ,  抗酸化活性 ,  基礎的研究