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J-GLOBAL ID：202102213952893776   Reference number：21A0225964

Preliminary Study for Tracing the Geographical Origin of Wheat Flour in Breads Using Stable Isotope Analysis of Wheat Proteins

コムギ蛋白質の安定同位体分析を用いたパン中の小麦粉の地理的起源を追跡するための予備研究【JST・京大機械翻訳】

Author (7)： Suzuki Yaeko (Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), Tsukuba, Ibaraki, Japan) ,  Murata Shotaro (NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD., Atsugi, Kanagawa, Japan) ,  Tanaka Tomoki (NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD., Atsugi, Kanagawa, Japan) ,  Hirao Eiji (NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD., Atsugi, Kanagawa, Japan) ,  Noguchi Koji (NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD., Atsugi, Kanagawa, Japan) ,  Okusu Hideki (NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD., Atsugi, Kanagawa, Japan) ,  Satoh Rie (Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), Tsukuba, Ibaraki, Japan)
Material： Food Analytical Methods
Volume： 14  Issue： 1  Page： 186-195  Publication year： 2021 
JST Material Number： W4367A  ISSN： 1936-976X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： Abstract: To trace the geograp...

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Thesaurus term： Nitrogen ,  glutenin ,  Yeasts ,  *Triticum aestivum ,  *wheat flour ,  Proteins ,  Butter ,  dried milk ,  normal phase ,  proteomics ,  *wheat protein ,  *stable isotope analysis ,  protein composition ,  microorganism
Semi thesaurus term： 加工食品 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (5)： Wheat glutenin ,  Proteomics ,  Stable isotope analysis ,  Food authenticity ,  Processed foods

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Terms in the title (9)： コムギ ,  蛋白質 ,  安定同位体分析 ,  パン ,  小麦粉 ,  地理 ,  起源 ,  追跡 ,  研究