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J-GLOBAL ID：202102238174027944   Reference number：21A0470294

食用油の劣化に対する抗酸化素材添加の効果について

Author (7)： CHO KAN (秋田県大) ,  CHO KAN (秋田県大 大学院) ,  FUJITA SATORU (秋田県大) ,  MASUI EITARO (焼津水産化学工業) ,  RYU GYOHO (秋田県大 大学院) ,  CHIN KAIYO (秋田県大) ,  CHIN KAIYO (秋田県大 大学院)
Material： 美味技術学会例会資料集
Volume： 19th  Page： 11-12  Publication year： Nov. 22, 2019 
JST Material Number： L8407A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *edible oil and fat ,  degradation(alteration) ,  *antioxidant ,  *additive effect ,  frying oil ,  unsaturated fatty acid ,  oxide ,  volatile matter ,  tea ,  powder ,  frying ,  soybean oil ,  rice bran oil ,  rapeseed oil ,  carbonyl compound
Semi thesaurus term： Edible oil ,  quality degradation ,  antioxidants

JST classification (3)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C) ,  Food additives  (FJ10020H) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (3)： 食用油 ,  酸化 ,  素材