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J-GLOBAL ID：202102246305485905   Reference number：21A0061637

Milling method and crude protein concentrations of genkei milled rice and toukou milled rice for sake brewing using a horizontal type rice-milling test machine

横型テスト精米機による清酒用原形および等厚精白米の精米法と粗タンパク質濃度

Author (6)： SAKAGUCHI EIICHIRO (東京農大) ,  KAWAKAMI SHOTARO (東京農大) ,  MURAMATSU YOSHIKI (東京農大) ,  KAJIWARA SHINZO (サタケ) ,  MUROI YUSUKE (サタケ) ,  HASHIMOTO YUKI (サタケ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 115  Issue： 12  Page： 757-768  Publication year： Dec. 15, 2020 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： germ ,  morphology(form) ,  evaluation criterion ,  *content(quantity) ,  grinding ,  *rice for sake brewing
Semi thesaurus term： *milled rice ,  *rice pearling machine ,  精白米形状 ,  *蛋白質含有量 ,  研削ロール ,  精米歩合 ,  扁平指数

JST classification (3)： General  (FJ04010T) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Others  (QE05030S)

Reference (18)：

• 橋爪克己: 醸協, 103(8), 574-580 (2008)
• 奥田将生: 醸協, 105(5), 262-272 (2010)
• 神谷昌宏,丸山新次: 醸協, 87(4), 301-307 (1992)
• 野白喜久雄,松田真吉,石井治,益田士郎: 醸協, 49(5), 38-34 (1954)
• 齋藤富男,木下実,高安裕子,諏訪為治,窪田陽子: 醸協, 88(1), 69-75 (1993)

Terms in the title (9)： 横型 ,  テスト ,  精米機 ,  清酒 ,  原形 ,  厚 ,  精白米 ,  精米 ,  タンパク質濃度