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J-GLOBAL ID：202403015850709181

澱粉粉末と水との混合物にレーザー光を照射して食品を三次元造形する方法及び装置

Inventor： 相磯 孝輔 ,  川上 勝 ,  貝沼 友紀 ,  古川 英光 ,  高原 純一
Applicant, Patent owner： 国立大学法人山形大学 ,  三和澱粉工業株式会社
Agent (8)： 田中 伸一郎 ,  ▲吉▼田 和彦 ,  須田 洋之 ,  大塚 文昭 ,  西島 孝喜 ,  上杉 浩 ,  近藤 直樹 ,  那須 威夫
Gazette classification：特許公報
Application number (International application number)：2020129585
Publication number (International publication number)：2022026221
Patent number：7542804
Application date： Jul. 30, 2020
Publication date： Feb. 10, 2022
Claim (excerpt)：

【請求項1】 澱粉粉末を原料として、食品を三次元造形する方法であって、 澱粉粉末と水とを混合して、澱粉粉末と水との混合物を提供する工程、 前記混合物の一部にレーザー光を照射することにより、 前記澱粉粉末の澱粉粒が前記水により膨潤して膨潤した澱粉粒が形成され、 前記膨潤した澱粉粒が糊化して糊化した澱粉が形成され、 前記糊化した澱粉粒がゲル化することにより、ゲル化した澱粉を得る工程、 前記混合物から前記ゲル化した澱粉を取り出す工程、を含み、 前記レーザー光を照射する工程が、食品の三次元形状に基づいてあらかじめ定められたパターンに従って、前記混合物に前記レーザー光を照射することを含む、前記方法。

IPC (6)：

A23P 30/00 ( 201 6.01) ,  B29C 64/135 ( 201 7.01) ,  B29C 64/165 ( 201 7.01) ,  B29C 64/268 ( 201 7.01) ,  B33Y 10/00 ( 201 5.01) ,  B33Y 30/00 ( 201 5.01)

FI (6)：

A23P 30/00 ,  B29C 64/135 ,  B29C 64/165 ,  B29C 64/268 ,  B33Y 10/00 ,  B33Y 30/00