ファリノグラフとエクステンソグラフによる製パン性の予測

文献

J-GLOBAL ID：200902068234547971 整理番号：92A0242382

The Prediction of Bread Baking Performance Using the Farinograph and Extensograph.

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資料名：
巻： 15 号： 1 ページ： 79-89 発行年： 1992年01月
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

ファリノグラフ曲線の平らな部分の終り迄ミキシングした生地から...

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製粉

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