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J-GLOBAL ID：200902135950120724   整理番号：00A0692769

日本の食文化と発酵食品 江戸時代に料理文化の花開く

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著者 (1件)：
原田信男

原田信男 について

(札幌大 女短大)

札幌大 女短大 について


資料名：
味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)

味噌の科学と技術 について


巻： 48  号： 7  ページ： 212-222  発行年： 2000年07月10日 
JST資料番号： G0562A  ISSN： 0369-1047  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ヨーロッパのムギに対し日本・アジアは米の文化で,肉に代わる旨...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*発酵食品

発酵食品 について

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精進料理

精進料理 について

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

タイトルに関連する用語 (7件)：
タイトルに関連する用語
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日本

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食文化

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発酵食品

発酵食品 について

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江戸時代

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料理

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文化

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花

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