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J-GLOBAL ID：200902213907604433   整理番号：07A1153515

卵白からの高F値オリゴペプチドのコントロール可能な酵素分散条件

Controllable Enzyme Disassemble Conditions of High F Value Oligopeptide from Egg White

著者 (5件)： LIU Jingbo (Lab. of Nutrition and Functional Food; Jilin Univ., Changchun) ,  LIN Songyi (Lab. of Nutrition and Functional Food; Jilin Univ., Changchun) ,  ZHANG Tiehua (Lab. of Nutrition and Functional Food; Jilin Univ., Changchun) ,  ZHAO Fali (Lab. of Nutrition and Functional Food; Jilin Univ., Changchun) ,  LIU Yu (Lab. of Nutrition and Functional Food; Jilin Univ., Changchun)
資料名： Shenyang Nongye Daxue Xuebao  (Shenyang Nongye Daxue Xuebao)
巻： 38  号： 2  ページ： 174-177  発行年： 2007年 
JST資料番号： C2349A  ISSN： 1000-1700  CODEN： SNDBE7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 卵白を試料として用い,高F値オリゴペプチドの調製のための最適な酵素分散条件を検討するシステムによって比較分析と直交実験を行った。DHを成分酵素選択のための過程における適切なツール酵素選択のための基礎とみなした。L_9(34)直交計画において,pH値,加水分解温度,時間,[E|/[S|を要因とした検討から,アルカリ性プロテアーゼ加水分解の適切な条件は以下で:pHは11, 温度45°C,|E]/[S] 1.04%, 5時間。成分酵素の最適加水分解条件は以下で:pHは7.5,温度6O°C,|E]/[S] was 3.3%,5時間。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： プロテイナーゼ ,  *オリゴペプチド ,  *卵白 ,  最適条件 ,  加水分解 ,  フッ素 ,  *酵素的分解 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  アルカリ性プロテアーゼ

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (5件)： 卵白 ,  F値 ,  オリゴペプチド ,  コントロール ,  酵素