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J-GLOBAL ID：200902271584022375   整理番号：04A0295319

低臭納豆「金のつぶ・におわなっとう」

著者 (1件)：
竹村浩

竹村浩 について

(ミツカン)

ミツカン について


資料名：
生物工学会誌  (Biotechnology)

生物工学会誌 について


巻： 82  号： 3  ページ： 116-117  発行年： 2004年03月25日 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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納豆臭の最大の原因物質と思われる短鎖分岐脂肪酸(特にイソ酪酸...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*納豆

納豆 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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桿菌属

桿菌属 について

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分類 (2件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

,  代謝と栄養 
(EG03054K)

代謝と栄養 について

引用文献 (11件)：
  • 小幡弥太郎. 農化. 1959, 33, 567
  • 小幡弥太郎. 農化. 1959, 33, 569
  • 菅野彰重. 日食工誌. 1984, 31, 587
  • 伊藤哲雄. 農化. 1987, 61, 693
  • SUNAGAWA, E. Agric. Biol. Chem. 1998, 62, 1440
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タイトルに関連する用語 (4件)：
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低臭

低臭 について

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納豆

納豆 について

, 
金

金 について

, 
なっとう

なっとう について


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