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J-GLOBAL ID：201202221665973216   整理番号：12A0832248

新規コク味ペプチドγGlu-Val-Gly(γEVG)の有用性検討

著者 (4件)： 徐首一 (味の素) ,  長崎浩明 (味の素) ,  宮村直宏 (味の素) ,  江藤譲 (味の素)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 66th  ページ： 202  発行年： 2012年04月27日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *味 ,...
準シソーラス用語： 強化作用 ,...

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分類 (2件)： 生物学的機能  (EB03040U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： γ-Glu-Val-Gly-OH

タイトルに関連する用語 (3件)： コク味 ,  ペプチド ,  有用性