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J-GLOBAL ID：201302272079570634   整理番号：13A1026664

アラビアガムおよびキサンタンガムにより安定化されたカンタキサンチン乳化液の超音波支援形成

Ultrasound-assisted formation of the canthaxanthin emulsions stabilized by arabic and xanthan gums

著者 (3件)： GHARIBZAHEDI Seyed Mohammad T. ,  RAZAVI Seyed Hadi ,  MOUSAVI Seyed Mohammad
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 96  号： 1  ページ： 21-30  発行年： 2013年07月01日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品乳化液へのカンタキサンチン(CTX)の混和はその健康に良い可能性が高いため興味深い。この研究で用いたCTXは細菌Dietzia natronolimnaea HS-1により産生された。CTXを含有する乳化液の液滴の面積加重平均直径(D₃₂),多分散性指数(PDI),比表面積(SSA)および密度に及ぼす乳化液主成分(アラビアガム(GA),キサンタンガム(XG)およびココナツ油(CO))の影響を応答表面法(RSM)を用いて最適化した。応答と独立変数間の多項式を誘導した。すべての還元モデルの内でGAの線形効果は有意項(p<0.0001)であった。乳化液の最適配合はGA濃度9.85%(w/w),XG濃度0.13%(w/w)およびCO濃度3.50%(w/w)から成る。この最適配合はD₃₂0.752μm,PDI1.533,SSA9.995m²/mlおよび密度1.0357g/cm³を与えた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アラビアゴム ,  *キサンタンゴム ,  超音波照射 ,  *乳濁液 ,  多分散性 ,  比表面積 ,  *応答曲面法 ,  やし油 ,  液滴 ,  混和剤 ,  相溶性 ,  多項式 ,  安定性 ,  乳化 ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式ケトン ,  ジケトン ,  乳化安定性 ,  カロテノイド
準シソーラス用語： カロチノイド ,  キサンタンガム

分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： カンタキサンチン

タイトルに関連する用語 (7件)： アラビアガム ,  キサンタンガム ,  安定化 ,  カンタキサンチン ,  乳化液 ,  超音波 ,  支援