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J-GLOBAL ID：201502218240981497   整理番号：15A0872321

市場動向 III 食品加工のための乳化剤の市場動向

資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 50  号： 8  ページ： 57-64  発行年： 2015年08月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国内の加工食品市場の拡大とともに伸長してきた乳化剤だが,ここ数年の市場の伸び悩みに伴い,需要は横ばいとなっている。ただし,新製品開発のために高度な乳化技術は絶えず求められており,アプリケーション開発などが積極的に行われている。新たに認可となったヒマワリレシチンの利用検討も進んでいる。また,海外,特にアジア地域では経済の成長とともに加工食品ニーズが高まっており,今後は安価な乳化剤だけでなく高度な機能を有する乳化剤も求められるとみて,各社は海外展開を積極的に図っている。本稿では,最近の乳化剤のアプリケーション開発やサプライヤーの動きを紹介していく。(著者抄録)

シソーラス用語： *乳化剤 ,  食品 ,  発展 ,  *食品加工 ,  グリセリド ,  カルボン酸エステル ,  糖エステル ,  ポリエチレンオキシド ,  *高分子界面活性剤 ,  *非イオン界面活性剤 ,  レシチン ,  サポニン ,  トリテルペン ,  *食品添加物 ,  キラヤサポニン ,  ポリグリセリン脂肪酸エステル ,  ポリソルベート ,  *市場動向 ,  ショ糖脂肪酸エステル
準シソーラス用語： グリセリン脂肪酸エステル ,  加工食品 ,  海外展開

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (3件)： 市場動向 ,  食品加工 ,  乳化剤