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J-GLOBAL ID：201602289470184651   整理番号：16A1202275

ジャンボラン果実(Syzygium cumini (L.) Skeels)可食部のフェノール類組成の包括的検討

Comprehensive study of the phenolic composition of the edible parts of jambolan fruit (Syzygium cumini (L.) Skeels)

著者 (9件)： Tavares Iasnaia Maria de Carvalho (Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Universidade Estadual Paulista, Cristovao Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054-000 Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo, Brazil) ,  Lago-Vanzela Ellen Silva (Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Universidade Estadual Paulista, Cristovao Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054-000 Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo, Brazil) ,  Rebello Ligia Portugal Gomes (Instituto Federal Fluminense, Avenida Dario Vieira Borges 235, 28360-000 Bom Jesus do Itabapoana, Brazil) ,  Ramos Afonso Mota (Universidade Federal de Vicosa, Avenida Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitario, 36570-000 Vicosa, Minas Gerais, Brazil) ,  Gomez-Alonso Sergio (Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Regional de Investigacion Cientifica Aplicada, Avda. Camilo Jose Cela s/n, 13071 Ciudad Real, Spain) ,  Gomez-Alonso Sergio (Fundacion Parque Cientifico y Tecnologico de Castilla-La Mancha, Paseo de la Innovacion, 1, 02006 Albacete, Spain) ,  Garcia-Romero Esteban (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha, Carretera de Albacete s/n, 13700 Tomelloso, Spain) ,  Da-Silva Roberto (Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Universidade Estadual Paulista, Cristovao Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054-000 Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo, Brazil) ,  Hermosin-Gutierrez Isidro (Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Regional de Investigacion Cientifica Aplicada, Avda. Camilo Jose Cela s/n, 13071 Ciudad Real, Spain)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 82  ページ： 1-13  発行年： 2016年04月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャンボラン果実は伝統的なインドの薬剤に利用され,近年は機能性食品として興味を持たれている。HPLC-DAD-ESI-MS/MSによる総合的試験から,ジャンボラン果実可食部の約74のフェノール類が明らかになり,ここには9アントシアニン(主にデルフィニジン,ペチュニジン,マルビジンをベースとして),9フラボノール(ミリセチン,ラリシトリン,シリンゲチングリコシド),19フラボノイド(ジヒドロミリセチンのジヘキソシドとそのメチル化誘導体),8フラバン-3-オールモノマー(主にガロカテキン),13ガロタンニン,13エラギタンニンおよびプロアントシアニジン(高度にガロイレート化されたプロデルフィニジン)とエラギン酸など。果皮には多量のフェノール類が蓄積され,ほとんどは非タンニンのフェノール類であった。対照的に,両可食部には濃縮されたタンニン(プロアントシアニニジン)と加水分解可能タンニン(ガロタンニン,エラギタンニン)が存在し,果皮に多くある。まとめると,ジャンボランの主なフェノール類はアントシアニンと加水分解可能タンニン(同量のガロタンニン,エラギタンニン),続いてフラバノノール,フラボノール,フラバン-3-オール類である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *フトモモ科 ,  *果実【器官】 ,  フェノール類 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  アントシアニン ,  HPLC-MS分析 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  タンデム質量分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  フラボノイド ,  ガロタンニン ,  果皮 ,  タンニン ,  多価フェノール ,  ピリリウム ,  芳香族縮合化合物 ,  フェノールエーテル ,  酸素複素環化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族ケトン ,  ラクトン
準シソーラス用語： *Syzygium cumini ,  ジャンボラン ,  HPLC-MS/MS分析 ,  フラボノール類 ,  プロアントシアニジン類

著者キーワード (7件)： Jambolan ,  Anthocyanins ,  Flavonols ,  Flavanonols ,  Flavan-3-ols ,  Proanthocyanidins ,  Hydrolyzable tannins

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (9件)： デルフィニジン ,  ペチュニジン ,  マルビジン ,  フラバン-3-オール ,  ミリセチン ,  シリンゲチン ,  ガロカテキン ,  エラギタンニン ,  エラギン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ジャンボ ,  果実 ,  Syzygium ,  可食部 ,  フェノール類 ,  組成