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J-GLOBAL ID：201602289591570228   整理番号：16A0509952

カルケージャの水抽出物のキャリアとしてのカルシウム-アルギナート-イヌリンマイクロビーズ

Calcium-Alginate-Inulin Microbeads as Carriers for Aqueous Carqueja Extract

著者 (13件)： Balanc Bojana (Faculty of Technology and Metallurgy, Univ. of Belgrade, Karnegijeva 4, 11000, Belgarde, Serbia) ,  Kalusevic Ana (Faculty of Agriculture, Univ. of Belgrade, Nemanjina 6, 11080, Belgrade, Serbia) ,  Drvenica Ivana (Faculty of Technology and Metallurgy, Univ. of Belgrade, Karnegijeva 4, 11000, Belgarde, Serbia) ,  Coelho Maria Teresa (LEAF-Linking Agriculture, Environment, Agriculture and Food, Inst. Superior de Agronomia, Univ. de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Portugal) ,  Coelho Maria Teresa (Inst. Politecnico de Castelo Branco, Escola Superior Agraria, Castelo Branco, Quinta da Senhora de Mercules, Apartado 119, 6001-909, Castelo Branco, Portugal) ,  Coelho Maria Teresa (CERNAS-Centre of Natural Resources, Environment and Society, Bencanta, 3045-601, Coimbra, Portugal) ,  Djordjevic Verica (Faculty of Technology and Metallurgy, Univ. of Belgrade, Karnegijeva 4, 11000, Belgarde, Serbia) ,  Alves Vitor D (LEAF-Linking Agriculture, Environment, Agriculture and Food, Inst. Superior de Agronomia, Univ. de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Portugal) ,  Sousa Isabel (LEAF-Linking Agriculture, Environment, Agriculture and Food, Inst. Superior de Agronomia, Univ. de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Portugal) ,  Moldao-Martins Margarida (LEAF-Linking Agriculture, Environment, Agriculture and Food, Inst. Superior de Agronomia, Univ. de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Portugal) ,  Rakic Vesna (Faculty of Agriculture, Univ. of Belgrade, Nemanjina 6, 11080, Belgrade, Serbia) ,  Nedovic Viktor (Faculty of Agriculture, Univ. of Belgrade, Nemanjina 6, 11080, Belgrade, Serbia) ,  Bugarski Branko (Faculty of Technology and Metallurgy, Univ. of Belgrade, Karnegijeva 4, 11000, Belgarde, Serbia)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 81  号： 1  ページ： E65-E75  発行年： 2016年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カルケージャ(Pterospartum tridentatum)は固有種であり,様々な生物活性化合物がそれの水抽出物において特定されている。この研究において,Ca-アルギナートマイクロビーズ(AMB)及びイヌリンの10及び20%(w/v)を含むCa-AMBのカプセル化によりカルケージャの水抽出物由来天然抗酸化物を保護することを試験した。静電押出法により生産したMBはイヌリンの比率に依存して625-830μmの平均径を保持した。ヒドロゲルMBの形状ファクターは0.014~0.026の値であり,凍結乾燥MB,特に賦形剤を含まないそれらは不規則形状を保持した。凍結乾燥プロセス後のMB径の縮減(収縮ファクターとして表す)は,0.338(イヌリンの20%(w/v)を含むAMB)から0.523(平面AMB)に変動した。ABTS及びDPPHラジカルに対するラジカル捕捉活性の発現をカプセル化抽出物の30%~40%で見い出し,生鮮抽出物はABTS及びDPPHラジカルに対するラジカル捕捉活性の各々約47%及び57%を示した。抗酸化活性と総フェノール含量の間の相関は(DPPH及びABTSアッセイ法において)正であることを見い出し,イヌリンの添加は抗酸化活性に影響しないことを示した。イヌリンの存在はヒドロゲルの剛性を低下し,凍結乾燥による崩壊からビーズ構造を保護した。アルギナート-イヌリンビーズは機能性食品におけるP.tridentatumの水抽出物のデリバリーに使用できることを予想した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *マメ科 ,  抽出液 ,  *キャリア ,  微粒子 ,  カルシウム ,  *アルギン酸 ,  *イヌリン ,  生物活性 ,  カプセル封じ ,  酸化防止剤 ,  *酸化防止 ,  押出 ,  粒径 ,  凍結乾燥 ,  ラジカル ,  フェノール類 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  ヒドロゲル ,  機能性食品 ,  生体適合性 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： ABTSラジカル ,  *Pterospartum tridentatum ,  アルギナート ,  ラジカル捕捉活性 ,  抗酸化活性 ,  水抽出物 ,  *生物活性化合物

分類 (3件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  高分子固体のその他の性質  (CG02025L) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (4件)： 水抽出物 ,  キャリア ,  カルシウム ,  アルギナート